Поиск по каталогу

Сыр маскарпоне сливочный Пиркка Mascarpone , 250г

Сыр маскарпоне сливочный Пиркка Mascarpone , 250г

264 руб.

В корзину

Маскарпоне  (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.


При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Вследствие неприменения для свёртывания молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.


Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.

Ингредиенты:


  • Ингредиенты Состав: пастеризованные сливки, кислотность-контроль агент (Е330)



    Содержание питания /100г
    Энергии 1 550 кДж / 380 ккал
    жиры 38 г
    с насыщенным 27 г
    Углеводы 4 г
    из которых Сахаров 3.1 г
    Белка 4,5 г
    Соль 0.1 г
    Лактоза 3.1 г





Нет комментариев

Добавить комментарий
Создать сайт
бесплатно на Nethouse