Поиск по каталогу

Сыр маскарпоне сливочный пастообразный  Rainbow Mascarpone  Италия, 250г

Сыр маскарпоне сливочный пастообразный Rainbow Mascarpone Италия, 250г

231 руб.

В корзину

Маскарпоне  (итал. Mascarpone) — итальянский сливочный сыр. Происходит из региона Ломбардия. Считается, что впервые его стали делать в области между городками Лоди и Аббиатеграссо к юго-западу от Милана в конце XVI — начале XVII столетий. Часто используется в приготовлении чизкейков и других десертов.


При производстве маскарпоне сливки жирностью 25 % подогревают на водяной бане до 75-90 °C и при перемешивании добавляют винную кислоту (традиционный способ), лимонный сок или белый винный уксус, чтобы начался процесс коагуляции (свёртывания) молочного белка. После непродолжительного нагрева для завершения коагуляции продукт охлаждают и подвергают, для удаления сыворотки, самопрессованию в полотняных мешках, подвешенных в прохладном месте. Вследствие неприменения для свёртывания молочнокислых культур (заквасок) и ферментов, название «сыр» может быть применено к нему с большой долей условности.


Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов. Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. Также иногда сыр используется вместо масла для бутербродов.

Ингредиенты:


  • пастеризованные сливки
  • регулятор кислотности (Е 330)


Температура хранения (макс)    8 ° C

Температура хранения (минимум)    2 ° C


Информация о питательной ценности (100 г):


  • Энергетическая ценность   1463 кДж / 349 ккал
  • Белки    5,8 г
  • Углеводы, из которых сахар    3,0 г
  • Жиры    36,0 г
  • Жиры, из которых насыщенных жиров    25,0 г
  • Углеводы    3,0 г
  • Жирность    36,0%




Нет комментариев

Добавить комментарий
Создать сайт
бесплатно на Nethouse